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《 黄門米 コシヒカリ 玄米 の紹介 》

■1 茨城県コシヒカリ黄門米
・農家さんの顔が見える「黄門米」茨城県常陸太田の地元農家さんによって栽培されたコシヒカリが「黄門米」です

■2 常陸太田市の土地柄と黄門米
・茨城県常陸太田市は、県庁所在地の水戸から北に約25km行ったところにあります。
・太平洋に近い穏やかな気候と、茨城県北部から流れ出る久慈川水系の沖積地帯にあり、米作りが盛んな地域です。
・ここで生産されるお米を、タツミ米穀では『黄門米』と商標登録しました。

■3 黄門米の生産者とこだわり。
・おいしさの秘密は、生産農家から直接仕入れ、精米の商品化までを行う一貫したシステムを構築していることにあります。
・常陸太田の生産農家を限定し、土壌・銘柄・気象条件まで考慮し、米の味は、良質の土壌で決まるとの信念のもと、自然有機ボカシ（大豆粉砕・米糠など）を自然発酵した肥料を、使用しています。
・さらに、種子消毒も温湯消毒にして、農薬の使用を極限まで抑えた、安心・安全なおいしいお米を作り続けています。

■4タツミ米穀 黄門米 おいしさの秘密。
・水が変わると味も変わる。土地が違うと米がおいしいと思ったことはないですか？ これは米の品質と同様に米を炊く「水」が占める割合が非常に大きいです。
お米を炊くとき、さらには洗米時にも約10％の水分がお米に吸収されているのです。

■4黄門米の美味しい炊き方。
・要素1.ミネラル ミネラルとは、カルシウム、マグネシウムをはじめナトリウムやカリウムなど、水に溶けている鉱物の総量のことです。
多すぎても少なすぎてもダメで、1リットル中に30〜200mg、なかでも100mgぐらい含む水がまろやかな味になります。
・要素2.硬度 硬度とは、カルシウムとマグネシウムの合計量です。
適量は1リットル中10〜100mgぐらいで、なかでも50mg前後が多くの人に好まれます。
・要素3.二酸化炭素 要素1と要素2は重なるところが多いので、結局、おいしい水の条件は、水温、ミネラル量、二酸化炭素ということになります。
水道水でもミネラル・ウォーターでもこの条件をみたしてれば、おいしい水と言えるでしょう。
※水道水が一概にミネラル・ウォーターより劣るとは言えません。
しかし、水質の汚染により安全な水を提供するために塩素を入れ、水を消毒しています。
これがカルキ臭として残り、おいしくないとされる理由なのです。
・夏場の浸水 前の晩にお米を洗い、一晩浸水してから、朝ご飯を炊く人も多いかと思います。
夏場の常温（25℃以上）では、一晩で水が傷んでしまい、臭いのついたご飯に炊きあがってしまいます。
そんなときは、洗米したお米を水に浸けたままボールなどに移し、ラップを被せて冷蔵庫で寝かすなどの工夫が必要です。
・備長炭を入れて炊く 備長炭をお米と一緒に炊飯器に入れると、不快な臭いや悪臭が消え、炭の表面が加熱されて遠赤外線の働きで、米つぶの芯まで熱がゆきわたり、ふっくらとおいしいごはんが炊きあがります。
備長炭を水洗いしてから、沸騰したお湯で10分ぐらい煮て、自然に乾燥させ、普通に洗ったお米と水を入れた炊飯器の中に、炭を入れて炊きます。
炭の量は米三合に対し、直径3センチ、長さ10センチの炭1本くらい。炭は何度も使えます。
取り出した炭はきれいに洗って、乾燥させておきます。
炭の表面に色がついたり、折れるようになれば交換してください。

■5茨城の特産物を扱う通販「おいしいねいばらき」で大好評の1品です。

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【通年】
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【9〜12月】 お歳暮、秋ギフト、冬ギフト、敬老の日、七五三、勤労感謝の日などに、安心・安全な贈答に喜ばれています。
また、ハロウィン、クリスマス、年越しといったイベント・パーティ−の美味しいごはんとしておすすめ！
黄門米 コシヒカリ 玄米 の詳細 名称 玄米 産地 茨城県常陸太田産 品種 コシヒカリ
産年 令和8年度産 使用割合 単一原料米 内容量 10kg 精米時期 別途商品ラベルに掲載
配送料 送料無料（沖縄県へのお届けは、別途配送料が1,000円掛かります） のし/メッセージカード
無料（名入れ無料）/50文字以内無料 事業者/所在地 株式会社タツミ米穀 茨城県常陸太田市小島町1308送料無料
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