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氷温熟成 あごだしうまみたらこ 400g 福岡県にある工場で製造を行なっております。
長崎県産のあご（飛魚）から抽出した出汁に、 本醸造薄口しょうゆを加えた調味液に漬け込みました。
あごは高級品に位置づけられており、他の魚に比べ脂肪分が少なく、 スッキリと上品な風味が特徴です。
氷温熟成することにより、一粒一粒が 「鮮度の良い、うまみを引き出した」たらこに仕上がります。
着色料を使用せず安心安全の製品に仕上げました。

【氷温熟成とは】 「氷温熟成」は山陰の伝統がベースの技術です。
山陰地方には「寒仕込み」と呼ばれる伝統製法があります。
1年でもっとも寒い時期に干された鮮魚の干物や、 仕込まれた味噌や醤油、酒などがおいしくなることを、 先人たちは知っていました。
その「寒仕込み」の技術を継承し、 真冬の時期だけでなく1年を通して安定して 再現するのが「氷温熟成」です。
ダイマツは創業からの 「食べ物づくりは命づくり」 という想いのもと、合成添加物を使用せず 「安全で安心して食べて頂ける食品づくり」を目指しています。

【氷温熟成のメリット】 「氷温」とは、0度以下でモノが凍る直前までの 未凍結の温度域を「氷温」といいます。
この氷温域で、食べ物を加工、熟成させる製法を氷温製法といいます。
氷温製法の効果は
1.　0度以下なので鮮度が保たれ、美味しさを逃がしません。
2.　じっくりと氷温熟成することにより、うまみ成分のアミノ酸や糖類が増加します。
つまり氷温製法は素材の鮮度を保ち、 素材本来の「美味しさ」「甘み」を引き出す製法です。
商品名 氷温熟成 あごだしうまみたらこ 400g 原材料 すけとうだらの卵巣（ロシア）、食塩、白だし（焼きあごだし（トビウオ（国産））、食塩、砂糖、その他） ／ 甘味料（ソルビット）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、ナイアシン、酵素、（一部に小麦・大豆を含む） アレルゲン
小麦・大豆 内容量 400g（無着色・上切子） 賞味期限 冷凍 365日（解凍後、冷蔵にて7日） 配送方法
冷凍便 箱サイズ 約20.5×14×5.6cm 主な用途 誕生日 ギフト 誕生日プレゼント
お返し 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代 100歳
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